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肉质对驴肉批发的影响

时间:2015-07-10 17:19:38 本站关键词:驴肉批发 作者:zhishun


肉类食品最重要的是新鲜,驴肉批发作为分销商应该确保驴肉的新鲜程度,肉质是影响批发的一个重要因素,市场上也不能排除一些商家为了盈利而将肉重新处理,现在教大家辨别新鲜肉质的方法。

新鲜肉质从色泽上分辨新鲜驴肉呈现红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽。在驴肉批发的时候就可以根据颜色辨别是否新鲜了。同时还可以通过气味来辨别,新鲜驴肉肌肉脂肪滋味浓香,次鲜驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味。如果是肉质较差的驴肉闻到的味道可能不是很好,通常这样的也不会拿出来销售。

通过组织状态也能辨别驴肉的新鲜程度,驴肉批发通过组织结构辨别新鲜驴肉肌肉组织结实而有弹性,肌肉纤维较细有弹性。次鲜驴肉肌肉组织松软而缺乏弹性。