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如何用驴腱子肉制作五香酱驴肉

时间:2020-11-24 11:28:13 本站关键词:驴肉批发 作者:zhishun

对于专门驴肉批发的天添乐来说,针对于不同部位的驴肉有不同的吃法。今天我们就来说一下秘制五香酱驴肉的具体制作方法:

驴肉批发

原料

驴腱子肉 6斤左右

腌料:

老抽 2大匙

生抽 3大匙

料酒 6大匙

调味料:

葱 1大颗

姜 6片

大蒜 1头

罗汉果 1个

白胡椒粒 少许

大料 3个

草果 2个

肉蔻 3到4个

草寇 3到4个

干辣椒 5,6颗

良姜 2到3片

白芷 2到3个

小茴香 1小匙

腐乳 2块儿

腐乳汁 1大匙

干黄酱 200g

具体制作方法:

1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3到5个小时

2.葱切成段,姜切片备用

4.把除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗中备用

5.锅中倒入少许的油,放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味。

6.香味出来之后,锅中加入开水,水的量要莫过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中

7.把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中,家常菜谱大全然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后漂出血沫就可以了

8.锅开之后,盖上盖子,小火,小吃的做法慢慢的酱,大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦

这酱驴肉当年菜绝对可以,关键是味道真的很好。酱的时候,就闻到家里全都是驴肉的香气。而且驴肉很健康,老人孩子都可以食用。建议选择驴腱子肉,我觉得口感非常好。快过年了,大家不妨试一下。自己酱的驴肉做驴肉火烧特别好吃,而且作为年菜的前菜真的非常好。