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驴肉常识

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驴肉的食性是热性的还是凉性的?

时间:2021-12-22 09:00:48 本站关键词:驴肉批发 作者:zhishun

很多人感觉吃驴肉大补,会上火所以驴肉应该是热性的。其实这种看法存在一些偏差。关于驴肉的食性一般有两种说法,一种是说性平,也就是既不是热性也不是凉性;还有一种是说驴肉是凉性的。今天驴肉批发就带大家来看一下驴肉的食性。

驴肉

什么是食性:

食物的性是指“四性”,即寒、热、温、凉四种食性。

第一种说法:

驴肉甘酸,平。补血,益气。治劳损,风眩,心烦。

第二种说法:

中医认为,驴肉味甘,性凉,无毒,有解心烦、止风狂之功效;现代医学研究认为,驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品,它含有动物胶等营养成分,能够很好地调养机体。

从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

总的来说,普遍的认为驴肉属于性平,偏一点凉性的食性。